Originaire du Connecticut, le propriétaire de BIA, Craig Carlson, est arrivé en France en tant qu’étudiant et est immédiatement tombé amoureux du pays. C’est à Paris  grâce aux nombreux cinémas d’art et d’essai  que Craig a développé son amour pour le cinéma et a décidé d’en faire une carrière. Après avoir fréquenté l’école de cinéma USC à Los Angeles, Craig a travaillé comme scénariste et réalisateur de courts métrages avant de décrocher un emploi à Paris pour travailler sur une émission de télévision.

 Pendant ce temps, la seule chose qui manquait à Craig dans la Ville Lumière était un bon vieux petit-déjeuner américain. Craig est devenu convaincu que le moment était venu pour un authentique dîner américain à Paris !